金目鯛その後

昨日の金目鯛は無事に煮付けになって腹に収まった。家でいちばん大きな鍋に、それでもムリムリ詰め込んで、レシピの三倍量の調味料で味付け。アルミ箔で落し蓋をして半ば蒸し焼き状態。立派な金目は肉厚で脂がのって食べ応えあり。苦労した甲斐があったよ。今日は一日過ぎて落ち着いたのでじっくり味わうことが出来てよかったよかった。この肉厚さは梅で蒸し物にするのもたいそうイケルと思うんだけど、切り身に出来ない巨大な状態では難しいのが惜しいなぁ。